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宫保大虾球的做法步骤

1.大明虾去头剥壳成虾仁

2.在虾仁背上开一刀，去掉肠线

3.虾仁放碗中，加适量姜葱、盐、料酒

4.用手抓匀再加点生粉抓匀，腌制十分钟左右

5.这时将腰果在油里炸熟沥油备用

6.红椒切小粒

7.球生菜剥出修剪成三个小托摆盘子上备用

8.起油锅下入姜葱蒜

9.倒入虾头和虾仁滑炒几下

10.等虾仁变色，加入红椒粒炒几下

11.调入适量料酒、生抽、红油，加入腰果同炒

12.最后撒入香菜

13.装盘，最后摆个虾头即可